Lasaña de calabaza con butifarra y bechamel de parmesano
Una lasaña sin tomate, cremosa y muy aromática: láminas de pasta con butifarra blanca Noalejo, calabaza asada y una bechamel ligera con parmesano. Perfecta para menú del día o para hornear en bandeja GN y racionar.
Ingredientes (6 raciones)
12–14 láminas de lasaña (precocidas o fresca)
500 g calabaza en dados (2–3 cm)
350 g Butifarra blanca Noalejo (sin piel), desmigada
1 cebolla picada fina
2 dientes de ajo picados
60 g mantequilla + 60 g harina (para bechamel)
1 L leche entera caliente
120 g parmesano rallado (80 g para bechamel + 40 g para gratinar)
AOVE, sal, pimienta, nuez moscada
(Opcional) hojas de salvia o tomillo fresco
Paso a paso
Asar la calabaza (20–25 min)
Mezcla los dados con AOVE, sal, pimienta y salvia/tomillo. Horno 200 °C hasta dorar bordes. Chafa ligeramente con un tenedor.Saltear la butifarra (6–7 min)
En sartén con un hilo de AOVE, dora la butifarra desmigada. Reserva.Fondo de cebolla y ajo (5 min)
En la misma sartén, pocha cebolla y ajo a fuego medio. Incorpora la calabaza chafada y rectifica de sal/pimienta. Añade la butifarra y mezcla.Bechamel de parmesano (8–10 min)
Cazo: derrite mantequilla, añade harina y remueve 2 min. Vierte leche caliente poco a poco hasta espesar. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Fuera del fuego agrega 80 g de parmesano.Montaje
Fuente engrasada: una fina capa de bechamel → láminas de pasta → mezcla de calabaza y butifarra → bechamel. Repite 3–4 capas. Termina con bechamel + 40 g de parmesano.Horneado
Horno 190 °C, 25–30 min (últimos 3–5 min gratinar). Reposo 10 min antes de cortar.
Consejos pro
Más ligera: usa 50% leche + 50% caldo de pollo en la bechamel.
Textura: si la calabaza suelta agua, reduce un par de minutos en sartén antes de montar.
HORECA: en GN 1/1 (6–7 cm), multiplica por 3; raciona en frío y regenera a 160–170 °C.
Variaciones
Añade espinaca salteada entre capas.
Cambia butifarra blanca por longaniza Noalejo suave.
Termina con pan rallado fino + AOVE para un gratinado crujiente.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerla sin gluten?
Usa láminas de lasaña GF y espesa la bechamel con maicena (mismo volumen).
¿Se congela bien?
Sí, mejor sin hornear. Descongela en nevera y hornea 30–35 min.
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