Si hay un plato que sabe a hogar, a invierno y a cuchara… son las lentejas con chorizo. Una receta humilde pero poderosa, que ha pasado de generación en generación en los hogares de toda España. Y aunque cada familia tiene su forma de prepararlas, en Embutidos Noalejo le ponemos ese toque especial con nuestro chorizo curado artesanal, elaborado con carne de primera, pimentón de la Vera y curación lenta en Sierra Mágina.
Una receta de las de siempre, con ingredientes naturales y mucho cariño, que te hará repetir plato sin pensarlo.
✅ Ingredientes (para 4 personas)
300 g de lentejas pardinas
150 g de chorizo curado Noalejo (puede ser dulce o picante, al gusto)
1 zanahoria grande
1 cebolla mediana
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 tomate maduro (o 2 cucharadas de tomate triturado)
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal y pimienta al gusto
Agua o caldo suave de verduras/carne
👨🍳 Paso a paso: cómo preparar unas lentejas con chorizo de las que se recuerdan
1. Deja listas las lentejas
Si usas lentejas pardinas, no hace falta remojo. Pero si prefieres otra variedad, déjalas a remojo la noche anterior. Acláralas con agua fría antes de cocinarlas.
2. Prepara el sofrito
En una cazuela grande, añade un chorro de AOVE y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados durante 5-7 minutos. Añade la zanahoria cortada en rodajas y el tomate pelado y picado. Cocina a fuego medio hasta que todo esté bien pochado.
3. Añade el chorizo Noalejo
Corta el chorizo curado Noalejo en rodajas gruesas o taquitos y añádelo al sofrito. Déjalo sofreír 2-3 minutos para que suelte parte de su grasa y sabor.
4. Agrega las lentejas y el pimentón
Incorpora las lentejas escurridas, la cucharadita de pimentón y la hoja de laurel. Remueve bien para que se mezclen los sabores.
5. Cubre con agua y cocina
Cubre con agua o caldo (unos 2-3 dedos por encima de las lentejas), sube el fuego hasta que hierva y luego bájalo. Cocina a fuego lento entre 30 y 45 minutos, hasta que estén tiernas. Vigila el agua durante la cocción y añade más si es necesario.
6. Ajusta el punto
Cuando las lentejas estén casi listas, prueba de sal y ajusta si hace falta. También puedes añadir una pizca de pimienta negra al gusto.
7. Deja reposar
Retira del fuego y deja reposar 10 minutos con la tapa puesta. Este reposo final es clave para que el caldo espese y se concentre el sabor.
📝 Consejos Noalejo
Si quieres un extra de sabor, añade un hueso de jamón o un trozo de panceta al cocer.
Puedes hacerlas el día anterior: ganan muchísimo reposadas.
Si las vas a congelar, quita el chorizo antes de hacerlo y añádelo de nuevo al recalentar.
📌 Perfectas para…
Comidas familiares
Menú del día
Termo de trabajo o tuppers de invierno
Días fríos de cuchara
¿Puedo usar chorizo fresco en vez de curado?
Sí, pero el chorizo curado Noalejo aporta más sabor, menos grasa y una textura más firme que no se deshace con la cocción.
¿Cuánto duran las lentejas cocinadas en la nevera?
Entre 3 y 4 días bien tapadas. También puedes congelarlas, pero retira el chorizo antes.
¿Se pueden hacer en olla exprés?
Sí, el tiempo se reduce a 12-15 minutos desde que sube la válvula. Pero pierde parte del ritual y sabor tradicional.
