🍂 La cocina se viste de otoño… sin perder la esencia

Con el cambio de estación, el cuerpo empieza a pedir platos templados, más reconfortantes pero sin perder la ligereza del final del verano. Esta milhoja de patata y morcilla curada Noalejo es ideal para lucirse en casa: sofisticada, llena de sabor y fácil de preparar con ingredientes accesibles.

El dulzor de la manzana y el vino de Jerez armoniza perfectamente con la morcilla de cebolla dulce de Embutidos Noalejo, aportando equilibrio, aroma y ese toque que recuerda a la cocina de nuestras raíces.

✅ Ingredientes para 4 personas

Para la milhoja:

• 3 patatas medianas

• 200 g de morcilla curada Noalejo

• 2 manzanas golden o reineta

• 2 cucharadas de mantequilla

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

Para la reducción:

• 150 ml de vino Pedro Ximénez

• 1 cucharadita de azúcar moreno

👨‍🍳 Paso a paso

1. Prepara la reducción

• En un cazo pequeño, vierte el Pedro Ximénez y el azúcar.

• Cocina a fuego medio hasta que reduzca y espese ligeramente (10-15 min). Reserva.

2. Cocina la patata

• Pela las patatas y córtalas en láminas muy finas (con mandolina o cuchillo).

• Cuécelas al vapor o hiérvelas 5-6 minutos hasta que estén blandas pero firmes. Escurre y deja enfriar.

3. Prepara la morcilla y la manzana

• Retira la piel de la morcilla Noalejo y desmenúzala.

• En una sartén sin aceite, saltea la morcilla 1-2 minutos. Reserva.

• Pela y corta las manzanas en láminas finas. Saltéalas con mantequilla hasta que estén doradas pero aún firmes.

4. Monta la milhoja

• En un molde redondo o directamente en el plato, alterna capas finas de patata, morcilla y manzana.

• Termina con una capa de patata y unas tiras de manzana decorativas.

• Puedes calentarla ligeramente en el horno o microondas antes de servir.

5. Emplatado

• Rocía con la reducción de Pedro Ximénez por encima o alrededor del plato.

• Añade unas hojas de tomillo fresco o cebollino para decorar.

🍷 Maridaje y sugerencias

• Marida perfectamente con un vino tinto joven con buena fruta, o un blanco seco envejecido en barrica.

• Puedes acompañar con una ensalada templada de rúcula y frutos secos.

🧡 Morcilla Noalejo: sabor de verdad, sin artificios

La morcilla curada Noalejo, con cebolla dulce y tripa natural, se elabora como siempre: sin prisas, sin aditivos innecesarios y con materia prima de primera. En esta receta, brilla como ingrediente protagonista de un plato templado, elegante y reconfortante, ideal para dar la bienvenida al otoño.