Pimientos del piquillo rellenos de morcilla y queso de cabra (gratinados en 10 minutos)
Una tapa fácil, rápida y muy resultona: pimientos del piquillo rellenos de Morcilla Noalejo con un toque de queso de cabra y gratinado final. Perfectos para barra, catering caliente o cenas en casa.
Ingredientes (12 unidades)
12 pimientos del piquillo en conserva, escurridos
300 g de Morcilla Noalejo (retira la tripa)
80–100 g de queso de cabra rulo (desmenuzado)
1/2 cebolla muy picada
1 diente de ajo picado
2 cdas de AOVE
100 ml de nata o leche evaporada
1 cdita de pimentón dulce (opcional)
Sal y pimienta
Para gratinar: 30 g de queso rallado (curado o parmesano) y un chorrito de AOVE
Decoración (opcional): perejil o microgreens
Cómo prepararlos (paso a paso)
- Sofrito base (5 min)
En sartén con AOVE, pocha cebolla y ajo a fuego medio hasta transparentes. - Morcilla crujiente (4–5 min)
Añade la morcilla desmigada y saltea hasta que pierda humedad y tome color. Incorpora el pimentón, mezcla 5 s. - Crema y queso (2–3 min)
Vierte la nata/leche evaporada, da un hervor suave para que ligue. Apaga el fuego y añade el queso de cabra desmenuzado. Rectifica de sal/pimienta. Debe quedar un relleno jugoso pero consistente. - Rellenar
Con manga o cucharilla, rellena con cuidado los piquillos. Colócalos en fuente ligeramente aceitada. - Gratinar (8–10 min)
Espolvorea queso rallado, riega con un hilo de AOVE y gratina a 220 °C hasta dorar. Sirve caliente con perejil.
Consejos pro
Textura perfecta: si el relleno queda muy suelto, añade una cucharadita de pan rallado fino y liga 1 minuto.
Sin lácteos: sustituye nata por bebida vegetal sin azúcar y el queso por una bechamel ligera de AOVE.
Servicio HORECA: regenera 5–6 min a 180 °C; aguanta bien en pase caliente.
Variaciones
Con manzana: añade 1 manzana en brunoise al sofrito para un contraste dulce.
Con piñones: tuéstalos y mézclalos al relleno.
Salsa rápida: base de piquillos y nata triturada para napar el fondo del plato.
❓ Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí: rellena y guarda en nevera bien tapados 24 h. Gratina justo antes de servir.
¿Congelan bien?
Mejor congelar sin gratinar. Descongela en nevera y gratina al momento.
¿Qué queso usar si no tengo de cabra?
Funciona genial con crema de queso, ricotta firme o curado rallado.
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