Por qué esta guía
Si vendes o cocinas embutido, necesitas un artículo pilar que abarque intención informacional + transaccional: inspiración, técnica y acceso rápido a producto. Aquí tienes la base para posicionar por recetas con embutido, recetas con chorizo, patatas a la riojana, lentejas con chorizo, chorizo al vino, etc., con estructura E‑E‑A‑T (experiencia, pericia, autoridad y fiabilidad), datos claros y esquema Recipe/HowTo.
Índice
Cómo elegir el embutido adecuado
Chorizo: fresco para guisos y plancha; cular/velita para saltear y para aportar pimentón; ibérico para platos con protagonismo.
Morcilla: de cebolla para guisos y arroz; de arroz para barbacoas y plancha; asturiana para fabadas.
Longaniza: ideal para saltear con pasta y verduras; blanca para rellenos; roja para guisos.
Lomo embuchado / salchichón: en frío (tostas, ensaladas) o en crujiente al horno para topping.
Punto de grasa: cuanto más curado o ibérico, menos cantidad necesitas (sabor más intenso).
Desgrasado: para recetas ligeras, marca y retira grasa al principio; úsala para pochar.
25 ideas rápidas con embutido
Patatas a la riojana (chorizo + pimiento choricero).
Macarrones con chorizo (salsa de tomate casera y queso).
Chorizo al vino (blanco o tinto).
Chorizo a la sidra (estilo asturiano).
Huevos rotos con chorizo ibérico.
Tostas de salchichón y queso brie con confitura.
Arroz al horno con morcilla y costilla.
Fabada exprés (alubias cocidas + compango).
Garbanzos con chorizo y espinacas.
Coca de verduras y chorizo.
Empanada de lomo y pimientos.
Risotto de setas y chorizo.
Croquetas de jamón (fondo de hueso).
Alcachofas salteadas con longaniza.
Ensalada templada de lomo embuchado con cítricos y frutos secos.
Pasta corta con chorizo y champiñón.
Bocadillo serranito (versión con lomo curado crujiente).
Cachopo exprés (relleno de jamón y queso).
Lasaña de calabacín y longaniza.
Pimientos rellenos de morcilla y manzana.
Choricitos glaseados con miel (aperitivo).
Arroz meloso con chorizo y pimentón.
Empanadillas de chorizo y queso.
Revuelto de setas, ajetes y jamón.
Sopa castellana con puntas de chorizo.
Receta estrella: Lentejas con chorizo perfectas
Tiempo total: 75 min · Dificultad: fácil · Raciones: 4 · Calorías aprox.: 520 kcal/ración
Palabras clave: lentejas con chorizo, guiso de lentejas, lentejas Thermomix, lentejas pardinasIngredientes
350 g de lenteja pardina (sin remojo)
250 g de chorizo fresco (en rodajas gruesas)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 tomate maduro (o 150 g de triturado)
1 hoja de laurel
½ cda de pimentón de la Vera dulce (y una pizca de picante, opcional)
30 ml de AOVE
1 patata mediana en dados (opcional)
900–1000 ml de agua o caldo suave
Sal
Paso a paso
Marca y desengrasa el chorizo 2–3 min en seco. Retira y reserva la grasa.
Sofrito fino: pica cebolla, ajo, zanahoria y tomate. Pocha en AOVE + 1 cda de la grasa del chorizo, 10–12 min.
Tuesta el pimentón 20–30 s (fuera del fuego) para que no amargue.
Incorpora lentejas lavadas, laurel y líquido hasta cubrir un dedo. Fuego bajo 40–45 min (tapa entreabierta).
Añade el chorizo y la patata. Cocina 10–15 min más hasta que todo esté tierno y cremoso.
Ajusta de sal. Reposa 10 min (clave para que espese). Si queda muy denso, añade agua caliente; si líquido, aplasta unos dados de patata.
Trucos de experto
Textura “de cuchara”: chasca las patatas para soltar fécula y engordar el caldo.
Sabor limpio: si buscas menos grasa, hierve el chorizo 2 min aparte y descarta esa agua.
Versión rápida: olla a presión, 15–18 min desde que sube la válvula; añade el chorizo al final.
Thermomix: sofríe 10 min/100º/vel 1; luego 45 min/100º/vel cuchara/giro izq.; añade chorizo 10 min finales.
Con qué acompañar
Ensalada verde crujiente y tinto joven. Pan de hogaza opcional (pero recomendable).
Conservación
3 días en nevera (hermético). Admite congelado sin patata.
Información nutricional (aprox. por ración)
Energía 520 kcal · Hidratos 45 g · Proteínas 24 g · Grasas 24 g (sats 8 g) · Fibra 12 g · Sal 1,9 g
Acompañamientos, maridajes y conservación
Aperitivos: tostas de salchichón y queso curado; aceitunas aliñadas.
Vinos: jóvenes de Tempranillo/Garnacha con chorizo; espumosos brut con fritos y croquetas.
Batch cooking: marca embutidos el domingo; guarda en tuppers por raciones.
Preguntas frecuentes
¿Qué chorizo usar para lentejas? Fresco o para guisar; si es ibérico, reduce cantidad (más potencia).
¿Cómo evitar exceso de grasa? Marca, escurre y usa solo 1–2 cucharadas para el sofrito.
¿Se puede hacer sin patata? Sí. Engrosa machacando algunas lentejas.
¿Congela bien? Sí, mejor sin patata.
¿Thermomix/olla exprés? Indicaciones arriba.
