🌞 Tradición andaluza con un toque único
El salmorejo cordobés es una de las recetas más icónicas del verano en España: fresco, cremoso y lleno de sabor. Pero hoy le damos una vuelta original y deliciosa añadiendo un crujiente de morcilla curada de Embutidos Noalejo, que aporta contraste, profundidad y carácter andaluz a este plato clásico.
En Embutidos Noalejo seguimos creyendo que las recetas de siempre pueden renovarse sin perder su esencia. Esta propuesta mantiene la raíz tradicional del salmorejo, pero añade un ingrediente de nuestra tierra que lo eleva al siguiente nivel.
✅ Ingredientes para 4 personas
Para el salmorejo:
1 kg de tomates maduros (tipo pera o rama)
150 g de pan del día anterior (miga)
1 diente de ajo (sin el germen)
100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre de Jerez
Sal al gusto
Para el topping:
100 g de morcilla curada Noalejo
2 huevos duros
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
👨🍳 Paso a paso
1. Prepara el salmorejo
Lava los tomates, trocéalos y tritúralos en una batidora potente.
Añade el pan troceado, el ajo, el vinagre y la sal. Deja reposar 10 minutos para que el pan se hidrate.
Tritura todo junto hasta obtener una crema muy fina.
Añade poco a poco el aceite de oliva virgen extra mientras sigues batiendo para emulsionar.
Refrigera mínimo 1 hora antes de servir.
2. Prepara el crujiente de morcilla
Retira la piel de la morcilla curada Noalejo y córtala en trocitos pequeños.
Saltéalos en una sartén sin aceite hasta que queden dorados y crujientes. También puedes hornearlos 10 minutos a 180°C sobre papel vegetal.
Deja enfriar sobre papel absorbente.
3. Monta el plato
Sirve el salmorejo bien frío en platos hondos o cuencos.
Añade por encima el huevo duro picado y el crujiente de morcilla Noalejo.
Termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
🍷 ¿Con qué maridar este salmorejo?
Un vino fino o manzanilla bien frío
Cerveza artesanal suave
Pan de pueblo tostado o picos andaluces para acompañar
❤️ El sabor que une tradición y creatividad
La morcilla curada Noalejo, elaborada artesanalmente con ingredientes naturales, eleva este salmorejo a una experiencia distinta. Aporta ese punto salado, tostado y auténtico que hace que cada cucharada sea inolvidable.
Este plato es una forma perfecta de unir lo mejor de nuestra cultura gastronómica: la sencillez del campo andaluz, la frescura de la huerta y el sabor inconfundible de nuestros embutidos.
📲 ¿Te animas a probarlo?
Prepara esta receta y compártela con el hashtag #ConSaborNoalejo. Etiqueta a @embutidosnoalejo para que veamos cómo disfrutas del salmorejo más original de este verano.
En Embutidos Noalejo llevamos décadas elaborando chorizos curados y lomo adobado artesanal con ingredientes naturales y curación lenta, lo que convierte este guiso en una explosión de sabor si usas nuestros productos. Este plato es una forma sencilla de disfrutar de la cocina tradicional española en casa, sin complicaciones, pero con resultados espectaculares.
