Flatbread crujiente con lomo embuchado, higos asados y miel de romero

Un entrante rápido y muy vistoso: base fina crujiente, lomo embuchado Noalejo en lonchas, higos asados, queso de cabra y un hilo de miel de romero con toque de limón. Perfecto para barra, cáterin o cena informal.

Ingredientes (4 raciones)

2 bases finas tipo flatbread o pizzas finas (30×20 cm)
120–150 g lomo embuchado Noalejo, en lonchas finas
6–8 higos maduros (o 2 peras si no hay higos)
120 g queso de cabra rulo (o burrata si prefieres más cremoso)
1 mozarella fresca pequeña (opcional, para fundir de base)
1 cda AOVE
Rúcula o canónigos para terminar
Pimienta negra

Miel de romero al limón

2 cdas miel de romero
1 cda zumo de limón
Ralladura fina de ½ limón
1 cdita agua caliente (para aligerar)

Paso a paso

Precalienta el horno a 220 °C con la bandeja dentro (o usa piedra).
Higos: corta en cuartos. Mezcla miel, zumo, ralladura y agua; reserva.
Monta la base: pincela el flatbread con AOVE. Reparte finas lascas de mozarella (si usas), acomoda los higos y algunas rodajas de queso de cabra.
Horneado: desliza a la bandeja caliente y hornea 7–9 min hasta que la base esté crujiente y el queso se funda/dore.
Acabado: fuera del horno, coloca el lomo embuchado en pliegues (no lo hornees para que quede tierno), añade rúcula, pimienta y hilo de miel de romero al limón.

Consejos pro

Base perfecta: cuanto más caliente la bandeja/piedra, más crujiente el flatbread.
Equilibrio: si los higos están muy dulces, suma unas gotas extra de limón al final.
Servicio HORECA: hornea bases y higos; añade lomo + rúcula + miel al pase para preservar textura.

Variaciones

Con burrata: sustituye cabra por burrata troceada al final (no hornear).
Con pera y nuez cuando no sea temporada de higo.
Picantito: añade unas gotas de chile o guindilla molida antes de la miel.

❓ Preguntas frecuentes

¿Puedo usar pan de pita o tortitas?
Sí: precalienta 2–3 min la base para que quede crujiente y termina con el topping.
¿Se puede hacer sin horno?
En plancha tapada 4–5 min; remata 1 min destapado para crujir.
¿Qué queso alternativo va bien?
Tetilla o provolone para un fundido suave; curado rallado si quieres más intensidad.