1. Preparamos la base

Extiende la masa quebrada sobre un molde redondo apto para horno.

Ajusta bien la masa a la base y los bordes, pincha el fondo con un tenedor y hornea durante unos 8 o 10 minutos a 180 ºC para que empiece a dorarse ligeramente.

Este paso ayuda a que la base quede más firme y no se humedezca demasiado con el relleno.

2. Cocinamos el bacon ibérico Noalejo

Corta el bacon ibérico Noalejo en tiras o dados pequeños.

En una sartén caliente, cocínalo durante unos minutos hasta que quede dorado y ligeramente crujiente. No hace falta añadir demasiado aceite, ya que el propio bacon soltará parte de su grasa y aportará mucho sabor.

Cuando esté listo, retíralo y resérvalo.

3. Sofreímos el puerro

Lava bien los puerros y córtalos en rodajas finas.

En la misma sartén donde hemos cocinado el bacon, añade un chorrito de aceite de oliva si es necesario y sofríe el puerro a fuego medio hasta que quede tierno y ligeramente dorado.

El puerro aportará un sabor suave y dulce que equilibra muy bien la intensidad del bacon ibérico.

4. Preparamos la mezcla cremosa

En un bol, bate los huevos con la nata para cocinar.

Añade el queso rallado, una pizca de sal, pimienta negra y un toque de nuez moscada.

Después, incorpora el bacon ibérico y el puerro sofrito. Mezcla todo bien hasta que los ingredientes queden repartidos de forma uniforme.

5. Rellenamos y horneamos

Vierte la mezcla sobre la base de masa quebrada ya ligeramente horneada.

Reparte bien el relleno y añade un poco más de queso rallado por encima si quieres un acabado más dorado.

Hornea a 180 ºC durante unos 25 o 30 minutos, hasta que la quiche esté cuajada y la superficie quede ligeramente gratinada.

6. Dejamos reposar y servimos

Cuando esté lista, saca la quiche del horno y deja que repose unos minutos antes de cortarla.

Puedes servirla caliente, templada o incluso fría. Es una receta muy versátil y perfecta para preparar con antelación.

Antes de servir, añade un poco de perejil fresco o cebollino picado para darle un toque de color.