Hay recetas que nunca pasan de moda, y las croquetas son una de ellas. Crujientes por fuera, cremosas por dentro y con todo el sabor del jamón ibérico Noalejo, esta receta es perfecta para servir como aperitivo, entrante o plato para compartir.
El secreto está en preparar una bechamel suave, dejarla reposar bien y añadir un buen jamón ibérico que aporte aroma, intensidad y ese sabor tan característico que convierte una croqueta casera en un bocado especial.
Ingredientes
Para preparar esta receta necesitarás:
- 120 g de jamón ibérico Noalejo
- 80 g de mantequilla
- 80 g de harina
- 700 ml de leche entera
- 1/2 cebolla
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal, solo si es necesario
- 2 huevos
- Pan rallado
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva para freír
Paso a paso
1. Picamos el jamón ibérico
Corta el jamón ibérico Noalejo en trocitos pequeños.
Lo ideal es que quede bien repartido dentro de la masa, para que cada croqueta tenga ese toque intenso y sabroso del jamón.
Reserva una pequeña parte para añadir al final de la bechamel y potenciar aún más el sabor.
2. Preparamos la base
Pica la cebolla muy fina y sofríela en una sartén con la mantequilla hasta que quede tierna y transparente.
Después, añade la harina y remueve durante unos minutos para cocinarla bien. Este paso es importante para que la bechamel no tenga sabor a harina cruda.
3. Hacemos la bechamel
Añade la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta conseguir una masa cremosa y sin grumos.
Incorpora una pizca de nuez moscada, pimienta negra y el jamón ibérico picado.
Cocina la mezcla a fuego medio hasta que espese y se despegue ligeramente de la sartén.
4. Dejamos reposar la masa
Pasa la masa a una fuente y cúbrela con film transparente tocando la superficie para que no forme costra.
Déjala enfriar y después guárdala en la nevera durante varias horas, preferiblemente de un día para otro. Así será mucho más fácil formar las croquetas.
5. Formamos y rebozamos
Cuando la masa esté fría, forma las croquetas con las manos o con ayuda de dos cucharas.
Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.
Si quieres que queden aún más crujientes, puedes hacer un segundo rebozado con huevo y pan rallado.
6. Freímos hasta dorar
Fríe las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por fuera.
Hazlo en tandas pequeñas para que no baje la temperatura del aceite y queden crujientes.
Cuando estén listas, colócalas sobre papel absorbente.
Resultado final
El resultado son unas croquetas de jamón ibérico Noalejo cremosas, doradas y llenas de sabor.
Una receta clásica, casera y perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.
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