Hay recetas tradicionales que siempre apetecen, pero que también admiten pequeños cambios para convertirse en algo todavía más especial. Esta tortilla de patatas rellena de jamón ibérico Noalejo y queso es una propuesta sencilla, sabrosa y perfecta para compartir.
La tortilla de patatas aporta esa base jugosa y casera que nunca falla, mientras que el jamón ibérico Noalejo añade intensidad, aroma y un sabor inconfundible. El queso, por su parte, consigue un interior cremoso y fundente que hace que cada porción sea irresistible.
Es una receta ideal para una cena informal, una comida en familia, un aperitivo diferente o incluso para preparar con antelación y servir templada.
Ingredientes
Para preparar esta receta necesitarás:
- 5 patatas medianas
- 6 huevos
- 120 g de jamón ibérico Noalejo
- 120 g de queso en lonchas o queso rallado para fundir
- 1 cebolla, opcional
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Paso a paso
1. Preparamos las patatas
Pela las patatas y córtalas en láminas finas o en dados pequeños, según prefieras la textura de la tortilla.
Si vas a añadir cebolla, córtala también en juliana fina.
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y cocina las patatas a fuego medio, junto con la cebolla si la utilizas, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Cuando estén listas, escúrrelas bien para retirar el exceso de aceite.
2. Batimos los huevos
En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta negra.
Añade las patatas cocinadas y mezcla con cuidado para que se integren bien con el huevo.
Deja reposar la mezcla unos minutos. Este paso ayuda a que la tortilla quede más jugosa y con mejor textura.
3. Cuajamos la primera capa
Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva.
Añade la mitad de la mezcla de huevo y patata y cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que empiece a cuajarse ligeramente por la base.
No debe quedar completamente hecha, ya que después añadiremos el relleno y terminaremos de cocinarla.
4. Añadimos el jamón ibérico y el queso
Coloca sobre la primera capa las lonchas de jamón ibérico Noalejo y el queso.
Reparte bien el relleno, dejando un pequeño margen en los bordes para que la tortilla cierre mejor.
El jamón ibérico aportará el sabor principal de la receta, mientras que el queso se fundirá en el interior, creando una textura cremosa y muy apetecible.
5. Cerramos la tortilla
Añade el resto de la mezcla de huevo y patata por encima, cubriendo bien el relleno.
Cocina a fuego medio-bajo para que la tortilla se haga poco a poco sin quemarse por fuera.
Cuando veas que los bordes empiezan a cuajarse, dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina por el otro lado unos minutos más.
6. Dejamos reposar y servimos
Una vez lista, retira la tortilla del fuego y deja que repose unos minutos antes de cortarla.
Este reposo permite que el interior se asiente ligeramente y que el queso mantenga una textura cremosa sin desbordarse demasiado.
Puedes servirla caliente, templada o incluso fría, aunque recién hecha tiene un punto especialmente irresistible.
Resultado final
El resultado es una tortilla de patatas rellena de jamón ibérico Noalejo y queso, jugosa por dentro, dorada por fuera y llena de sabor.
Una receta tradicional con un toque diferente, perfecta para sorprender sin complicarse en la cocina.
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