Cuando el sol empieza a calentar y los días se alargan, en los patios y campos de Jaén comienza el ritual de la barbacoa. Y no hay mejor forma de celebrarlo que con una receta tradicional, llena de sabor y carácter: costillas adobadas al estilo casero con el sabor inconfundible de los embutidos de Noalejo.
Una receta sencilla, potente y perfecta para compartir en familia o con amigos al aire libre.
🛒 Ingredientes (para 4 personas)
1 kg de costillas de cerdo carnosas
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
4 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de comino molido
2 hojas de laurel
100 ml de vino blanco
1 chorrito de vinagre de Jerez
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Opcional: trozos de chorizo extra o longaniza de Embutidos Noalejo para asar junto con las costillas
🔥 Preparación paso a paso
1. Preparar el adobo casero
En un bol grande, mezcla el pimentón, los ajos machacados, el orégano, el comino, la sal, la pimienta, el vino blanco y un chorrito de vinagre. Añade las hojas de laurel y un buen chorreón de aceite de oliva.
2. Marinar las costillas
Corta las costillas en tiras si son muy grandes y úntalas bien con el adobo. Cubre con film y deja reposar al menos 6 horas, aunque lo ideal es hacerlo la noche anterior.
3. Cocinar a la barbacoa
Prepara una buena brasa y coloca las costillas en la parrilla. Ásalas durante unos 25-30 minutos, dándoles la vuelta regularmente hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro.
4. El toque Noalejo
Cuando queden unos 10 minutos, añade unas rodajas de chorizo o longaniza de Embutidos Noalejo a la parrilla. El calor realzará sus aromas y aportará un toque ahumado delicioso al plato.
🍷 Acompañamiento recomendado
Sirve estas costillas con pan de pueblo, unas patatas asadas o una ensalada fresca con tomate de la huerta. Y si es posible, con una copa de vino tinto de la tierra.
🧡 Una receta que sabe a domingo en familia
En Embutidos Noalejo no solo elaboramos productos de primera calidad, también defendemos un estilo de vida donde la comida se comparte, se celebra y se disfruta sin prisas. Estas costillas adobadas son el reflejo de eso: tradición, sabor y buenos momentos.
Ya sea en el campo, en un cortijo o en tu terraza, esta receta convierte cualquier barbacoa en una ocasión especial.
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