Las hamburguesas gourmet han ganado popularidad en los últimos años, y esta receta de hamburguesa de ternera y morcilla con cebolla caramelizada y queso azul es una opción perfecta para sorprender a tus invitados en una barbacoa.
La combinación de la morcilla de Noalejo, con su textura suave y sabor especiado, junto con la jugosidad de la ternera, el dulzor de la cebolla caramelizada y el toque intenso del queso azul, crea un equilibrio de sabores único.
A continuación, te mostramos cómo preparar esta hamburguesa paso a paso, asegurando un resultado jugoso, sabroso y digno de cualquier restaurante gourmet.
Ingredientes para 4 hamburguesas
Para las hamburguesas:
- 2 morcillas de Noalejo
- 400 g de carne de ternera picada
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
Para la cebolla caramelizada:
- 2 cebollas grandes en juliana
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de mantequilla
- 50 ml de vinagre balsámico (opcional)
- 1 pizca de sal
Para el montaje:
- 4 panes de hamburguesa rústicos o brioche
- 100 g de queso azul (Roquefort o Gorgonzola)
- Hojas de rúcula o canónigos
Paso a paso: Cómo preparar la hamburguesa de ternera y morcilla
1. Preparar la mezcla de la hamburguesa
- Retira la piel de las morcillas y desmenúzalas en un bol.
- Añade la carne de ternera picada, el huevo, el pan rallado, la mostaza, la sal y la pimienta.
- Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Divide en 4 porciones y forma las hamburguesas con las manos, presionando ligeramente para que queden compactas.
- Deja reposar en la nevera durante 30 minutos para que se asienten los sabores.
2. Preparar la cebolla caramelizada
- En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y añade la cebolla en juliana.
- Cocina lentamente durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cuando la cebolla esté blanda y dorada, añade el azúcar moreno y el vinagre balsámico.
- Cocina 5 minutos más hasta que la cebolla adquiera un color oscuro y una textura caramelizada.
🔥 Consejo: Para una versión más rápida, puedes cocinar la cebolla con solo azúcar y un poco de agua, aunque el vinagre balsámico aporta un sabor más profundo.
3. Cocinar las hamburguesas en la parrilla
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Cocina las hamburguesas durante 4-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto de cocción deseado.
- En los últimos 2 minutos de cocción, coloca una porción de queso azul sobre cada hamburguesa y deja que se derrita ligeramente.
🔥 Consejo: Si prefieres un queso menos intenso, puedes sustituirlo por queso de cabra o cheddar curado.
4. Montar la hamburguesa
- Tuesta los panes en la parrilla hasta que estén dorados.
- Coloca una base de rúcula o canónigos en la parte inferior del pan.
- Añade la hamburguesa con el queso azul fundido.
- Cubre con una generosa cantidad de cebolla caramelizada.
- Cierra con la tapa del pan y sirve caliente.
Consejos para un resultado perfecto
✅ Morcilla de calidad: Usar una morcilla artesanal como la de Noalejo marca la diferencia en el sabor.
✅ Carne con buen porcentaje de grasa: Lo ideal es un 80% carne magra y 20% grasa para asegurar jugosidad.
✅ Pan adecuado: Usa un pan con miga consistente que aguante bien los jugos sin deshacerse.
✅ Descanso de la carne: Dejar reposar las hamburguesas después de la cocción permite que los jugos se redistribuyan, haciéndolas más tiernas.
Acompañamientos recomendados
Para complementar esta hamburguesa, puedes servir:
🥔 Patatas rústicas al horno con pimentón y romero.
🥗 Ensalada de rúcula, manzana y nueces para aportar frescura.
🌶 Pimientos asados con aceite de oliva y ajo como guarnición.
¿Por qué elegir los embutidos de Noalejo?
En Embutidos Noalejo, cada morcilla se elabora con ingredientes naturales y recetas tradicionales, asegurando un sabor auténtico y sin aditivos artificiales. Si quieres elevar el nivel de tus hamburguesas, apuesta por productos de calidad.
👉 Descubre más en EmbutidosNoalejo.es
Conclusión
Esta hamburguesa de ternera y morcilla con cebolla caramelizada y queso azul es una opción deliciosa para los amantes de los sabores intensos y bien equilibrados. La combinación de la carne jugosa, el dulzor de la cebolla y el toque fuerte del queso azul hará que esta receta se convierta en una de tus favoritas.
🔔 ¿Te animas a probarla? Comparte esta receta con amigos y cuéntanos cómo te ha salido. ¡Buen provecho!
