Cuando hablamos de barbacoas, hay un ingrediente que nunca pasa desapercibido: la panceta de cerdo. Su equilibrio entre carne y grasa la convierte en una auténtica delicia a la parrilla. Pero si quieres darle un toque especial, te traemos una receta irresistible: panceta a la barbacoa con miel y mostaza.
Este plato combina la jugosidad y el sabor intenso de la panceta de Noalejo con el dulzor de la miel y el toque picante de la mostaza, creando una mezcla de sabores que hará que todos quieran repetir. Además, es fácil de preparar, perfecta para reuniones familiares, comidas con amigos o cualquier ocasión en la que quieras lucirte con la parrilla.
Sigue leyendo y descubre cómo preparar esta receta paso a paso, junto con consejos para conseguir una panceta crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Ingredientes para 4 personas
Para la panceta:
- 500 g de panceta fresca de Noalejo, en tiras gruesas o en un solo bloque
- Sal gruesa y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Para el glaseado de miel y mostaza:
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mostaza Dijon (o mostaza antigua para más textura)
- 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Zumo de medio limón
- 1 pizca de sal y pimienta negra
Paso a paso: cómo preparar la mejor panceta a la barbacoa
1. Prepara la barbacoa y la panceta
Si usas una parrilla de carbón, enciéndela con suficiente antelación para que las brasas estén en su punto. Lo ideal es cocinar la panceta a fuego medio, para que se haga bien por dentro sin quemarse por fuera.
Si usas una parrilla de gas o eléctrica, precaliéntala a temperatura media-alta.
Prepara la panceta:
- Si has elegido panceta en un solo bloque, puedes hacerle pequeños cortes en la parte grasa para que se cocine de manera uniforme.
- Si usas panceta en tiras, simplemente salpimiéntala y déjala reposar mientras preparas la salsa.
2. Prepara el glaseado de miel y mostaza
- En un bol, mezcla la miel, la mostaza, el pimentón, el ajo en polvo, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
- Remueve bien hasta que obtengas una mezcla homogénea y reserva.
3. Cocina la panceta en la parrilla
- Coloca la panceta sobre la parrilla caliente y deja que se cocine durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que empiece a dorarse y la grasa se derrita poco a poco.
- No la muevas demasiado, para que se forme una costra crujiente en la superficie.
🔥 Consejo: Si ves que la grasa empieza a gotear sobre las brasas y genera llamas, retira la panceta a una zona de menor calor para evitar que se queme.
4. Glaseado final para potenciar el sabor
- Cuando la panceta esté casi lista, úntala con una brocha de cocina con la mezcla de miel y mostaza.
- Deja que se caramelice durante 2-3 minutos por cada lado, girándola para que el glaseado cubra toda la superficie.
- Retírala de la parrilla cuando tenga un color dorado y brillante, con una costra crujiente irresistible.
Cómo servir la panceta a la barbacoa
La panceta a la miel y mostaza es tan sabrosa que puedes comerla tal cual, pero si quieres acompañarla, aquí tienes algunas ideas:
🥗 Ensaladas frescas → Una ensalada de rúcula, canónigos y tomates cherry contrasta genial con el dulzor de la miel.
🥖 Con pan rústico → Sírvela sobre una rebanada de pan tostado y añade un toque de queso curado.
🥔 Patatas asadas o fritas → Perfectas para absorber el jugo y el glaseado.
🌮 En tacos o bocadillos → Córtala en tiras y métela en un pan con cebolla encurtida y salsa barbacoa casera.
Consejos para una panceta perfecta
🔥 El grosor importa: Si quieres una panceta jugosa, usa tiras de al menos 1 cm de grosor. Si la prefieres crujiente, corta más fino.
🔥 No te pases con el fuego: La panceta necesita una cocción lenta para que suelte su grasa sin quemarse.
🔥 Usa miel de calidad: La miel natural le da un sabor más profundo y un glaseado perfecto.
🔥 Marinado previo: Si quieres potenciar aún más el sabor, deja la panceta marinando con la mezcla de miel y mostaza durante una o dos horas antes de cocinarla.
¿Por qué elegir la panceta de Noalejo?
La calidad de la carne marca la diferencia, y en Embutidos Noalejo seleccionamos las mejores piezas para que disfrutes de un producto sabroso, fresco y sin aditivos artificiales. La tradición artesanal de la Sierra de Jaén nos permite ofrecer embutidos y carnes curadas con el auténtico sabor andaluz.
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Conclusión: Un plato irresistible para cualquier barbacoa
Si quieres triunfar en tu próxima parrillada, la panceta a la barbacoa con miel y mostaza es una apuesta segura. Su combinación de sabores dulces, ahumados y especiados hará que se convierta en uno de tus platos favoritos.
🔥 ¿Te animas a probarla? Cuéntanos cómo te ha salido y comparte esta receta con tus amigos parrilleros. ¡Nos vemos en la próxima barbacoa! 🍖
