Potaje de Cuaresma

Una receta típica de marzo con sabor a tradición.

📜 Breve historia

Durante la Cuaresma, y especialmente los viernes de marzo, era costumbre no comer carne. Sin embargo, en muchas casas españolas, especialmente en zonas rurales, se añadían embutidos curados como chorizo o morcilla, considerados “permitidos” por algunos, o que simplemente daban sabor a los platos de legumbres. Este potaje de garbanzos con espinacas y embutidos es una joya de la cocina de temporada.

🛒 Ingredientes para 4 personas

300 g de garbanzos secos (o 600 g ya cocidos)
150 g de espinacas frescas o congeladas
100 g de chorizo curado de Embutidos Noalejo
100 g de morcilla de cebolla o morcilla serrana de Noalejo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 huevo duro por persona (opcional)
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

👨‍🍳 Cómo se prepara

1. Preparar los garbanzos

Pon los garbanzos en remojo la noche anterior. Al día siguiente, escúrrelos y cuécelos con la hoja de laurel y sal durante 1h y 30 min, o hasta que estén tiernos.

2. Hacer el sofrito

En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva. Añade el chorizo en rodajas y rehoga unos minutos. Incorpora el pimentón dulce y remueve rápidamente.

3. Añadir al guiso

Vierte el sofrito sobre los garbanzos cocidos. Añade las espinacas y la morcilla entera para que no se deshaga. Cocina todo junto 15-20 minutos más a fuego medio.

4. Finalizar y servir

Corrige de sal y pimienta. Si quieres, añade un huevo duro cortado por encima en el momento de servir. Sirve caliente y acompaña con pan tradicional.

✅ Consejo Noalejo

Usa chorizo curado de la sierra y morcilla de cebolla de Embutidos Noalejo para lograr ese sabor auténtico de pueblo que tanto valoramos. Todos nuestros embutidos están elaborados con recetas tradicionales y materia prima de primera calidad.